Apparition  /  Appearance

5 photographies   /  5 photographs  © Suzanne Schnurrenberger

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Notice historique

"Pain de seigle valaisan" : pain emblématique du canton du Valais en Suisse

Emblematic bread from the canton of Valais in Switzerland

L'importance du pain de seigle dans l'alimentation des valaisans est attestée par des écrits datant de 1209 déjà. Le seigle est la seule céréale à pouvoir s'adapter aux conditions climatiques extrêmes ainsi qu'aux altitudes élevées. Dans les villages, le four qui servait à la fabrication collective du pain était chauffé deux ou trois fois par an. Ce produit rustique permettant une longue conservation était essentiel pour les habitants des vallées. Aujourd'hui, ce pain préparé par les artisans boulangers maintient la culture du seigle en Valais et sauvegarde les paysages.

The importance of rye bread in the daily diet of the Valaisans* is attested by writings dating back to 1209. Rye is the only cereal that can adapt to extreme weather conditions and high altitudes. In the villages, the oven used for the collective production of bread was heated two or three times a year. This rustic product, which allows for long conservation, was essential for the inhabitants of the valleys. Today, this bread made by artisan bakers maintains the culture of rye in Valais and preserves the landscape.

* Name given to the inhabitants of the Valais.

(Références : http://www.paindeseiglevalaisan.ch)